6시 내고향 6월 19일 방영된 경남고성 갯장어 셰프의 선물 레시피 총정리

6시 내고향 6월 19일 방영된 정보

​6월 19일 KBS 1TV
6시 내고향 함게삽시다
'내고향 상생장터' 코너에 방영된



1. 여름바다의 보양식 경남고성 갯장어
2. 충남천안 개구리 참외 
3. 전북고창 복분자
3.  셰프의 선물 대하탕면, 깐풍대하 레시피 (최인선셰프)

오늘도 발빠르게 확보해서 알려드립니다
 

* 업체 전화번호와 상세한 문의는
6시내고향 시청자 상담실( 02-781-1000 )을 통해
개별 문의처를 안내 받으실 수 있다고하니 참고해주세요
​
(판매처 전화번호, 판매처 주소는 본문 중간부터 있습니다)

 

1. 6시내고향 경남고성 갯장어

갯장어 문의) 섬낚시횟집 055-673-1212
주소 : 경남 고성군 삼선면 두포리 1085번지

2. 충남천안 개구리 참외 

개구리참외 문의) 천안배원예농협 041-581-1416
* 구입 전 판매처에 문의 부탁드립니다

 

 

3. 전북고창 복분자

복분자 문의) 맛깔스런 할리팩스 요리농부 / 고창요리농부 최미화

주소 : 전북 고창군 해리면 송산리 360
https://blog.naver.com/halifax8220

맛깔스런 할리팩스 요리 농부 : 네이버 블로그

 

 

 

 

♥4.  6시내고향 방영된
6월 19일 셰프의선물 (최인선셰프) ♥

레시피 소개에 앞서 대하효능을 살펴보면 
카로틴이라고 하는 성분이 면역력을 높여줘 감기예방에도 효과적이라고 합니다
요즘같이 코로나로 면역력이 중요해진 시기에 제격이네요 

 

대하에 특히 많이 들어있는 타우린과 키토산은 
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 특히 키토산은 주름예방에도 효과적이라고 합니다.
특히 타우린은 해독작용을 도와 간 기능 개선에 효과가 있으며, 
대하에 풍부한 칼슘은 골다공증, 골연화증을 예방해 주는 작용을 한다고 합니다.  
또한 대하는 고단백, 저지방 식품에다가 섬유소가 다량 함유되어 배변활동과 변비예방에도 좋아  다이어트에 좋다고 하니 먹지 않을 이유가 없죠?

<대하탕면>

<재료>
대하, 새송이버섯, 죽순, 목이버섯, 배추, 양파, 대파, 다진 마늘
오징어, 가리비, 호박, 당근,  표고버섯, 생면, 소금, 후추, 참기름  

1. 대하는 등에 칼집을 넣고 살에 붙어있는 이물질을 제거해 준다.

2. 모든 채소와 해물류는 먹기 좋은 크기로 손질해 썰어 준다.  

3. 팬에 식용유를 두른 후 대하를 넣고 탕에 새우의 향이 잘 우러나도록 한번 지져서 사용한다.

4. 팬에 다진 마늘과 대파, 손질된 채소를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 잘 볶아준 후
(3)의 대하를 넣고 다 함께 볶아준다. 

5. 볶아준 재료에 물을 넣고 대하와 해물, 채소의 진이 우러나올 때까지 끓인 후
소금, 후추로 간을 하고 참기름으로 마무리한다. 

6. 생면을 삶아 그릇에 담고 완성된 대하탕을 담아 대하탕면을 완성한다.

<깐풍대하>

<재료>
대하, 관자, 파프리카, 청고추, 대파, 레몬, 토마토, 다진 마늘, 참기름, 간장, 식초, 설탕, 후추, 감자 전분

1. 대하는 등에 칼집을 넣고 살에 붙어있는 내징과 이물질을 제거해 준다.

2. 대하에 물을 뿌리고 마른 감자 전분을 골고루 묻혀 튀김옷을 만들어준다. 

3. 170도의 기름에 대하를 넣고 황금색이 날 때까지 튀겨준다.

4. 방울토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨주고 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

5. 간장, 설탕, 식초, 물, 후추, 다진 마늘, 레몬 등을 이용하여 새콤달콤한 간장소스를 만든다.

6. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 손질된 채소를 넣고 볶아 향을 내준 후 간장소스를 넣어 끓여준다.

7. 잘 튀겨진 대하를 간장 소스에 넣고 약한 불에서 5분 정도 관자와 함께 조려 완성한다.